Lo primero, ninguno de esos dos ordenadores merece la pena, aun con los precios subidos de ram y almacenamiento, son caros y hay opciones mucho mejores pero de lejos a un precio similar.
Mira buscando un poco he encontrado este en deplatec: PCTEC GAMING GA18F i5 14400F | 32GB DDR4 | 1TB | RTX 5070 12GB
Sale por 1400€, muy superior a los dos mencionados sobre todo en la gráfica, que juega en otra liga. Los componentes que lleva como la fuente y demás son aceptables. De hecho la ram de este adata me da mucha mas confianza.
Por otro lado, la rtx5060ti 16gb es perfectamente válida para jugar a 1080p, pero si un precio similar tienes la rtx5070 12gb, esta te va a durar mucho mas tiempo sin quedar obsoleta.
Sobre que ram elegir, la opción buena es ddr4 dual channel 2x16gb, en juegos no vas a notar nada respecto a la ddr5.