En RAID 5 no hay disco de paridad. La paridad se distribuye por todos los discos que conforman el RAID 5 en cuestión.
Lo de que tarde en crear la paridad es normal, peor lo de que lleve 5 días no lo es. ¿Has estado usando el equipo durante ese tiempo, metiendo y sacando información? si es así, entonces es normal que tarde, ya que al meter información tiene que recalcular la paridad. Si no es tu caso, revisa la configuración de la controladora, por si tiene algún parámetro para que chequee la paridad cada x días, por si es tu caso...
