Si dices que con el test de sonido se escuchan todos los altavoces en su sitio, lo tienes bien puesto. Pero escuchando música dudo que consigas 5.1 desde una fuente estéreo, a menos que uses algún programa que genere Dolby surround o algo similar... (por ejemplo powerdvd)
Lo que sí consigo yo con una Sound Blaster Live 5.1 cuando escucho música es que los altavoces traseros me dupliquen el estéreo de los delanteros, pero el central nunca suena con fuentes estéreo.
De todas formas, si tus Cambridge se parecen a mis 5300, también de creative, seguramente tendrá el decodificador algún botón para convertir estéreo en dolby surround. Si no está activado sólo oirás los dos delanteros...
Y sí, el SPDIF va sólo, y supongo que en el software de la tarjeta de sonido, tendrás que activar la salida correspondiente...
Saludos