entre los sockets que mencionas no existe más diferencia que el número de pines y los modelos/gamas de procesadores que soporta cada uno...
a nivel de rendimiento la diferencia está en los modelos concretos y sus características que vienen siendo algo como...
- todos los Core iX se basan en el mismo core (nehalem), por lo cual las diferencias de rendimiento obedecen a las frecuencias de trabajo (obvio), el número de cores (obvio tb), el soporte de triple o dual channel de memoria (triple para los Core i7 900 LGA1366, dual para todos los demas Core iX LGA1156), el soporte o no de HT (sacar dos cores lógicos a nivel de SO a partir de un sólo core físico) y el soporte o no de Turbo Mode (capacidad para aumentar la frecuencia máxima en función de la carga)...
lo que básicamente se traduce en...
Core i7 900 1366 (4 core/triple/HT/Turbo) > Core i7 800 (4 cores/dual/HT/Turbo) > Core i5 700 (4 cores/dual/Turbo) > Core i5 600 (2 cores/dual/HT/Turbo) > Core i3 500 (2 cores/dual/HT) (o algo así xD)...
- los Core2 sólo se diferencian en si llevan 2 (Duo) o 4 (Quad) cores... aparte, claro está, de las frecuencias...
