AMD es quien fabrica el chip 7950, luego ese chip lo montan diferentes fabricantes, sapphire, gigabyte, asus etc...es decir, TODAS son AMD. Si quieres una 7950 simplemente elige ensamblador y a por ella, normalmente suelen ir parecidas de precio, alguna puede traer diferencias respecto a ventiladores, pequeño overclock de serie y cosas así. Normalmente cógete la más barata dentro de lo que busques, en tu caso 7950, y ya está.
Respecto a la segunda parte da igual la marca del procesador que lleves.