Si la cucharillas toca el cava, las burbujas tienden a acumularse alrededor de ella (por alguna razón física que se me escapa por completo, el metal de las cucharas [zinc?, plata?] atrae a las burbujitas) Al acumularse, evita que las otras burbujas escapen. Para hacer la prueba en casa, mete una cucharilla en la coca-cola y observa como se pegan las burbujitas.
En realidad, el efecto es bastante pequeño. Y, como el gran mayoría de las ocasiones, la cucharilla no toca el líquido ni por asomo, la efectividad de esta técnica es tiende a cero.
Total, que no sirve para nada de nada.