yo tambien tengo un pentium 3 a 830 y 512 de ram , y el xp va perfecto; la version que tengo ahora mismo instalada es la ue v6 que me va de lujo, pero la que tenia antes era la lite con interfaz de w2000 y iiba flechado;
asi que en funcion de la ram y el procesador que lleve estipula cual le conviene mas, aunque como te dije a mi ambas me van mas o menos igual;
con respecto al windows 2000, yo personalmente no te lo recomiendo, por tema de compatibilidad (tiens que tener drivers de todo, ya que no detecta casi nada) y por rendimiento me iba peor que xp, por increible que parezca; eso si tenia el 2000 sp4 pero me decepciono
