El consumo máximo depende del ensamblador y el Oc, puedes calcularlo sumando la energía máxima que podría consumir según los conectores que traiga el modelo de GPU.
Si no me equivoco esta es la energía que entrega cada tipo de conexión
PCI Express entrega 75 W
PCI Express 6 Pines 75 W
PCI Express 8 Pines 150 W
En teoría y como te dicen con una Fuente Buena de 500W cualquier monoGPU puedes mover sin problema y hacer OC.
En cuanto a potencia, pues la misma que de la 380X a la 390, ya que la 380X se encuentra a medio camino entre la 960/380 y la 970/390, si encuentras una 970 por 300€ o menos no tiene sentido la 380X