La RAM, pues editar vídeo si consume mucha, pero date cuenta que es algo que siempre puedes ampliar, osea si ahora pones 2GB, siempre puedes añadir +2GB para tener 4GB, y te saldrá igual que si los compras ahora mismo, mientras que si ahora pones una gráfica o CPU pequeña no podrás "ampliarla".
Lo primero que tenias que haber dicho, era para que ibas a usar el PC, aquí si se pone una configuración y no se dice para que es, pues lo primero que se piensa es que es para jugar, y por lo tanto te aconsejaríamos mal...
De todas formas, como supongo que vas justo, pues pillas la 8600GT que dices, es mas potente que la X1600 y ademas las Gefoce 8xxx tienen mejor capacidad en cuanto a decodificación de video y OpenGL que ATI.
Luego, la RAM yo metería 2GB y ampliaría mas tarde si procede, e invertiría algo mas ahora en CPU, mira ver un Core2Duo, a ver si te puedes pillar al menos un E6420, que esta muy bien.