Y que software vas a usar? Porque incluso dentro del mismo programa hay diferencias garrafales, ya puedes tener un Quad-SLI de 1080Ti, pero no te servirá de nada en Blender con el motor Internal, sin embargo si usases Cycles sería muy diferente, ya puedes tener 40 núcleos que sin gráfica no tira.
En mi caso, que uso Blender Internal, no importa si uso mi GTX 960 o mi GT 630, ya que todo el peso del trabajo se va al procesador, y ahí es donde tengo que dejar los billetes para obtener buenos resultados, no en la gráfica.
La RAM a que frecuencia es? Si es elevada hay algunas plataformas, como X79, en la que podrías reutilizar toda esa RAM y pasar a un procesador de 10 núcleos con HyperThreading (20 Hilos en total) y no te haría falta gastar tanto dinero, además de conseguir otras bondades como el Quad-Channel.