No entiendo muy bien esto.
A ver, tienes una tarjeta de sonido 5.1 verdad?
Conectas la PS3 y te saca 2.1 si?
quieres oir la ps3 en 5.1? creo que va a ser imposible xD, lo unico que puedes hacer esque la tarjeta te haga un 2.1 envolvente y se oiga algo mejor, pero vamos... para 5.1 real en ps3 necesitas si o si el cable optico.
de todas formas, si lo que quieres es oir la ps3 por el line in, en panel de control pones 'escuchar este dispositivo' y ya esta.