Se pueden grabar llamadas si se especifica en la locución inicial que la llamada será grabada.
Pero hay un matiz importante: en España es legal grabar una conversación si tú eres parte de ella, incluso sin avisar a la otra persona.
Lo que es totalmente ilegal es difundir esa grabación públicamente si contiene datos privados o grabarla si tú no participas en la charla. Para que sirva en un juicio, lo ideal es que no haya coacción, pero no necesitas esa locución inicial de 'esta llamada va a ser grabada' a menos que seas una empresa.
Pero eso es en España. Me parece que en Alemania las 2 partes tienen que consentir y tiene que salir locución.
Samsung ha metido la locución, pero otros prefirieron quitar directamente la opción y curarse en salud, porque si permiten grabaciones de forma incorrecta en países donde es ilegal, el puro se lo comen las empresas y prefirieron cortar por lo sano hace años.