Seguramente tengas o bien los FPS limitados en el propio motor del juego, o bien la sincronización vertical activa (yo me decantaría por lo primero).
Por eso hay picos, porque la gráfica "para de trabajar" para no dibujar más FPS que el límite, y cuando minimizas se pone al 100% porque en el juego no habrán implementado esa opción todo lo bien que deberían y la gráfica dibuja frames sin límite (es raro, porque suele pasar al revés, que cuando el juego está en segundo plano, los FPS se limitan y si miras la ventana al fondo va a tirones hasta que la pasas a primer plano)
Yo no veo pega.
Saludos