Hola, dentro del momento actual, en mi ignorancia la situación sería más bien al revés de como te han comentado: si quieres exprimir tu plataforma sería preferible cambiar la GTX 1070 por una GTX 1080 y hacerle OC al I5 3570k, este cambio puede ser ahora o al cabo de unos meses.
El procesador hoy día es mucho más secundario que la tarjeta gráfica, el grado de esto depende de cada juego, pero en general esta pauta se cumple... además los juegos actuales y venideros siguen funcionando muy bien en un I5 3570k o micro similar, cambiar a I7 sólo se traduciría en algunos frames más, mientras que pasar a una GTX 1080 significa dar un salto casi de gigante.. tu procesador trabajará muy bien con cualquiera de estas dos tarjetas, aunque -creo- para aprovechar a fondo la 1080 necesitarías subir su frecuencia sensiblemente, por ejemplo 300 Mhz..
Saludos