Sí puedes ponerlos a 480, lo que ocurre es que entonces los iconos se ven corruptos y la pantalla se verá descentrada, entre otros fallos gráficos.
No es ni mucho menos que la PSP "no pueda", sino que el firm 1.5 no estaba preparado para poner fondos, y los fondos originales son de esa resolución, por lo que al aumentarla, toda la calibración de la imagen y los iconos se va a la mierda.