Tienes que disparar varias veces a una campana hasta que la hydra se quede atontada con el sonido de la campana, entonces rápidamente usas el gancho para hacer bajar la jaula que esta arriba y así hacer daño a la hydra. Repite esto con las 4 campanas que hay para vencer al jefe.
Por cierto, todavía te queda un poco de nivel después de ese jefe.