Para pantalla completa, prueba con ALT+ENTER.
Para el idioma, prueba a buscar algún fichero en el directorio donde lo has instalado (ej: language.ini, o algo así) y editarlo. Algunas veces, estos ports de juegos de PS2 son cutres hasta para eso. Te vienen traducidos pero has de hackearlos para que te lo muestren en tu idioma (ej: SILENT HILL 2 de PC)