El tamaño solo depende de la distancia a la que esté, un 24" es lo mas usado en 1080p, el 27 te forzará a situártelo algo mas lejano, ya que si te pones lo suficientemente cerca, vas a ver los píxeles.
Priorizando calidad de imagen, iria por IPS, o en su defecto VA
La verdad que hay muchísimos modelos donde elegir jej, incluso quizás algún HDR, ya que quieres calidad de imagen, y si tienes una amd, si lleva freesync mejor.