Es muy fácil.
Si son entradas ya publicadas, simplemente entra al panel de administración, editar entradas y allí marca las entradas que quieras ocultar y justo encima de la lista de entradas, restablecer a borrador. Si son entradas que aún no has creado, cuando las hagas en lugar de darle a Publicar le das a guardar y listo. Con esto se te quedan las entradas que hayas seleccionado tal cual las has escrito, pero no están publicadas en el blog, solo puedes verlas en el panel de administración. Si en un momento dado quieres volver a hacerlas visibles, solo tienes que volver a darle al botón Publicar.