Si no quieres guardar las redes wifi simplemente no hagas nada. No se guardan por defecto.
Si el problema que tienes (o crees tener) es que se guardan solas, probablemente lo que pase sea que cuando pones tu cuenta de Google te restaura tu configuración incluyendo las claves de la Wifi. En ese caso, olvídalas manualmente antes de ponerlo de fábrica y listo.
