Si monitorizas la temperatura de tu CPU verás sobre que valores funciona en idle, la temperatura objetivo es la que el disipador va a tratar de conseguir.
Target es una palabra en idioma inglés, signidica "objetivo" por lo tanto es la temperatura objetivo del disipador, veo que has buscado poco en san google.
Si el target es mas bajo que la temp idle el ventilador estará funcionando con fuerza, si idle es 35 y taget 40, el ventilador chutará por encima de esa temperatura, osea cuando haya carga de trabajo.
Cuanto mas pequeño sea el numero mas lento va el Fan y menos ruido, yo lo tengo a uno y ningún problema, otro usuario te recomienda 3.
Obviamente nadie te va a recomendar una temperatura objetivo sin saber que micro tienes...
Yo lo tengo target 45 fan 1 en mi 3570k
No tengo ni idea de que quieres saberl