Que problema le ves a Ryzen 1600? xD su disipador va bien, no se porque has "vuelto" a intel... Tan solo con poner memorias de 2400 o 3000 te va a ir mejor, pero claro si no quieres no quieres, ponle las 2133 y ya esta... No necesitas comprar un disipador de primeras, normalmente los de stock soportan incluso un overclock ligero.
Piensate antes de gastarte 100 euros en una placa Z370 para un 8XXX ...
Aparte, comprarse una 1060 por 300€ hoy en dia es tonteria, mira de segunda mano, que esten "nuevas" y te compensa gastarte 150/200€ como mucho, 300€ es mucho dinero por la grafica que es. Incluso podrias comprarte una 1050ti, ahorrar y en un año o 2 comprarte una 1070 o 1080