ammm, joer es increible lo rapido que se olvidan estas cosas xDDD.
Yo la verdad es que asi por encima te diria que desde el principio hasta comimos es sujeto y "donde comimos" creo que es sub adjetiva, nos pregunto a la salida es la principal creo. Luego desde si hasta recibida es una subordinada pero no se si es sustantiva o adverbial, luego desde y hasta clientes es coordinada copulativa. Despues desde debian hasta el final es subordinada sustantiva, yo diria que de sujeto pero no lo se la verdad y dentro de esa hay otras dos subordinadas cuyos verbos son son utilizaban y eran y que no tengo ni puta idea de que tipo son xD.
Enfin lo poco que recuerdo espero que te sirva de algo, pero vaya para saber los tipos na mas que tienes que mirar los apuntes (si tienes)