en los 2 practicamente te van a enseñar, no tengo mas detalles mas que nada porque yo no los he realizado, pero el año pasado estuve interesado en el superior y estuve a punto de realizarlo, pero al final me decante por otros temas
si te digo que si realizas el de direccion de cocina, evidentemente no vas a entrar a dirigir una cocina en tu primer trabajo, tendras que foguearte antes (nunca mejor dicho)