Que yo sepa no hay forma de elegir, pero seguro que preguntando en concesionarios importantes, o sitios que hagan dichas matrículas (y por tanto algo sabrán del funcionamiento interno) sabran algo.... me suena que se preasignan por provincias, es decir, puedes ser que del 0000-FCB al 1000-FCB se de a Barcelona, y por tanto se sabrá con algunos dias de antelación.... pero a saber.
Y que yo sepa no se puede cambiar, seria rematricular...