Pues a no ser que tengas un descodificador con salida FireWire (no conozco ninguno), mucho me temo que solo podrás capturar en analógico y para ello, cualquier capturadora con entrada de Video te valdrá.
Sobre el software a usar, cualquier programa de edicción lleva la herramienta de Capturar.
Tambien puedes hacer otra cosa, usar una cámara DV que admita entrada de Video y sacar la señal por FireWire a la entrada del PC, pero para hacer esto (puente), tu camara DV ha de ser compatible con este método.