hombre, 2 o 4 nucleos segun lo que vayas a hacer con el PC... si lo tuyo son los juegos mejor irian 2 nucleos mas rapidos (un E8400/E8500 por ejemplo) mientras que si lo tuyo es el diseño/edidcion (photoshop, premiere, maya, 3d studio, etc) los 4 nuecleos arrasan (y para juegos no van mal la verdad, incluso ya hay juegos que aprovechan esos 4 nucleos)...
en resumen, si solo juegas y cambias a menudo de cpu, pillate un dual core... por el contrario, si quieres un pc que dure un tiempo (4-5 años por ejemplo), pillate el quad core...
la ram siempre es mejor poner dos modulos en dual channel para ganar rendimiento... el dual channel esta en la placa, no en la memoria en si, poniendo dos modulos identicos en los slots apropiados se activara solito...