El *.nfo es un archivo que normalmente adjunta el "grupo" que ha sacado el juego a "escena" (el que lo ha colgado en la red, vamos) y en el suele venir información sobre el juego, consejos de grabación, problemas conocidos, etc
El *.sfv se ha de usar conjuntamente con un programa que lo reconozca (normalmente el WinSFV va bien) y te comprueba el CRC de los archivos comprimidos, con los del original. Asi puedes detectar que archivo te falla en el caso de que de los archivos descomprimidos tengas alguno corrupto