En principio tanto en el XP como en el 2000 Pro, puedes hacer lo que quieres, botón derecho sobre MiPc->adminstrar y en la consola que te aparece te vas a usuarios y grupos aquí incluyendo a cada usuario en el grupo adecuado puedes restringir o ampliar sus permisos.
Con respecto a las franajs horarias, la verdad, en principio que yo sepa solo en el 2000 server.
