Depende de cuantos años dura el acuerdo y como es la tendencia del mercado. Más que nada porque si no, el año siguiente, dice que no quiere sandías, que solo naranjas, y no tienes otro comprador, y te comes los mocos de aquí a que los naranjos arrancados (a un coste X) y replantados, vuelvan a producir.
La producción es 6 veces mayor la de sandía, y está en 3-8 años lo que tarda un naranjo en ser productivo (segun google).
Si consigues un contrato multianual, puedes pensar en reducir la cantidad de naranjo, dejando siempre un margen de seguridad... pero no un todo o nada.
Tampoco se tiene en cuenta el factor enfermedades. Si viene una plaga que se come la sandía te quedas sin ingresos, mientras que si tienes ambas, diversificas.