La mayoría de juegos con modos 120Hz-120FPS son shooters competitivos. Halo Infinite y los de la Master Chief Collection, Apex Legends, todos los CoD desde 2020, el modo multijugador de Gears 5 o Fortnite. Para Battlefield 6 van a poner un modo de "High Framerate" que dicen andará sobre 80FPS.
Otro juegos son Devil May Cry 5 Special Edition, Mass Effect Legendart Edition, Doom Eternal, Ori and the Will of Wisps, GRID Legends, Deathloop, Psychonauts 2 Rocket League...
Y a parte hay varios juegos con modo 40FPS, a veces sólo accesible cuando la consola está en modo 120Hz o que se active sólo cuando este modo está activo (como los A Plague Tale).
Como bonus tienes algunos juegos de Xbox One y creo que generaciones anteriores también a 120FPS con el FPS Boost, como el juego de Mad Max (recomendadísimo) o Battlefield 4.