Los servicios streaming como netflix, paramaunt+, apppletv+, etc., todos emiten el audio en DD, las televisoras tambien emiten en DD. La resolucion del video no tiene nada que ver con el formato de audio que esten utlizando, todos seran emitidos en DD. Aqui sera de ver que el aparato que esta recibiendo el streaming [p.e.el chromecast] pueda reenviar tal cual el audio DD que le llega, sino lo hace al televisor le llegara un audio en PCM estereo, entonces eso es lo primerio a verificar: que el aparato que reciba la señal rettransmita el audio DD a su salida HDMI.
Otra cosa es la reproduccion de archivos de video los cuales podran tener el audio en diferentes formatos de sonido, como DTS o PCM u Ogg o Flac [todos aceptan audio 5.1/7.1], cuando sea ese el caso pasara lo que comente de que por la salida de audio digitaldel televisor tendras un sonido pcm estereo.
En el caso de un servidor multimedia como PLEX, lo que debes de ver es que el audio de yn archuivo de video que este en DD lo envie tal cual sin decodificar, asi llegara como stream DD al televisor [o al aparato que le este llegando la señal que envia el servidor plex], en el televisor tambien en sus opciones de salida de audio digital debes configurar al modo PASS-THROUGH [se llamara bitstream o raw o bitstream_raw] para que el televisor saque ese audio DD que le llega.
Volviendo al servidor PLEX en tu PC, deberas de configurar a que cuando el audio del archivo de video no este en DD pues lo transcodifique [osea, lo recodifique conforme lo va emitiendo] a DD, con esto si el audio del archivo esta en DTS, pues PLEX recodificara al vuelo de DTS a DD, asi al televisor llegara el audio en DD.