Hola, no soy ningún entendido pero sí que he estado el último año usando Blender en un portátil. Me encantan los Mac pero en cuanto a Blender te recomiendo ir a un portátil Windows con una Nvidia RTX para renderizar usando tanto CUDA como Optix, hacen una gran diferencia.
Mi portátil en cuestión es un Razer Blade de 15" con una 3080 y 32Gb de RAM, pero me salió por prácticamente el doble de lo que buscas. Eso sí ya te adelanto que aunque un portátil gamer te rinda más, prepárate a tenerlo siempre enchufado (las baterías duran muy poco y desenchufados rinden muchísimo menos) y que para el resto de usos no sea tan cómodo y práctico que un Macbook.
Saludos
