El cava, al igual que otros vinos (espumosos o no), no tiene fecha de caducidad porque no caduca como tal. Depende de las condiciones de conservación como vaya "evolucionando".
Lo peor que te puede pasar (debido a algun problema con el tapon) es que al descorcharlo haya perdido el gas, entonces es para tirarlo, si continua teniendo gas y no le ha pasado nada raro con 2-3 años, no deberia haber problema.