Espera a ver que te recomiendan los que estén más especializados en ese juego, pero con 1000-1200€ para mover bien 3 monitores de 144Hz, creo que no tienes ni para empezar.
Sobre un equipo preconfigurado o uno hecho a medida, en el 99,99% de los casos no merecen la pena, ni por calidad o prestaciones, ni por precio tampoco en muchos casos, además que en la mayoría no sabes todos los componentes que le meten a ese tipo de equipos, que en general no suelen estar bien balanceados, la verdad.
Saludos.