Buenas, los pines del conector los encontrarás en el manual del modelo de MVS en cuestión, seguro que está disponible en PDF si lo buscas en Google.
Para alimentación se usa cable de cobre 18AWG: 4 cables para +5V, 6 para tierra y uno o dos para +12V. Mientras más corto sea mejor para evitar rizado de la alimentación. Para el resto 20AWG.
Ten en cuenta que las MVS están preparadas para ser conectadas a monitores arcade de alta impedancia (1k-10k). Si vas a conectarla a un dispositivo SCART es conveniente usar un buffer que adapte las impedancias a 75 ohmios. Puedes usar este circuito:
arcade-scart-video-driver.png
Los potenciómetros de 1k en las entradas están configurados como divisores de voltaje, con una pata conectada a tierra. Los condensadores de 100nf en las salidas son opcionales.Es recomendable medir el voltaje de salida de Csync antes de la resistencia de 75 ohmios y comprobar que no exceda los 2V, y de forma ideal debe dar en torno a 1V-1.2V. Puedes usar una resistencia 1k2 en vez de la de 2k2 del esquema para acercarte a este voltaje.
Para el audio (mono) lo más fácil es conectar un altavoz de las características que indique el manual (sin amplificar y nunca de menos impedancia) a los terminales + y - correspondientes al conector Jamma.
Otra opción es usar AV-Driver que sirve tanto para video como para audio:
http://etim.net.au/av-driver/arcade/