Como es lógico, si te quedas corto de RAM y paginas al disco, el rendimiento cae en picado, pero si con 8GB te sobra para lo que uses el equipo, pues cuanto mayor frecuencia tenga, mejor rendimiento, y más con los Ryzen.
La RAM que no se usa en un PC no aporta nada, y si por poner más RAM tienes que configurarla a menos frecuencia, pues te rendirá menos el equipo, depende del programa o juego que se trate, pues tendrá más o menos impacto, o incluso ninguno, de todos modos en los Ryzen se autoconfigura el Infinity Fabric que es el equivalente más o menos del anterior CPU-NB Frequency, con la frecuencia que tenga la RAM, con lo que le da ese plus de rendimiento que se aprecia en los benchmarks y reviews cuando se usa RAM de más frecuencia.
Saludos.