Gracias por las respuestas, entonces. si lo he entendido bien:
Una vez creado el volumen, y habiéndolo cargado desde el principio, puedo formatearlo en particiones como si fuese un disco normal, pudiendo elegir, como más o menos siempre, los sistemas de archivo NTFS, FAT o ext, según el sistema operativo.
Vale, esto me lleva a una nueva duda: Dado que los clústeres están, digamos, una capa por encima de los segmentos, dado que el sistema de archivos estara definido en la partición, yésta sobre el volumen o array, ¿es lógico pensar que los clústeres deban tener siempre un tamaño menor que el definido para los segmentos? Quizás no sea relevante saberlo, pero bueno, como se suele decir el saber no ocupa lugar.
De nuevo, gracias por las respuestas, me van aclarando las cosas.
Un saludo!