La política habitual de intel cuando saca procesadores nuevos es reemplazar productos equivalentes a precio similar y descatalogar los viejos. Vaya, que igual los encuentras marginalmente más baratos en alguna tienda que se quiera quitar stock, pero casi siempre es mejor, pensando en calidad/precio, tirar al nuevo. Salvo que compres de segunda mano.
La placa no me parece mala elección. Si quieres poner RAM rápidas necesitas el chipset Z170 por narices. Tampoco estás pagando mucho sobreprecio.
El disipador de serie, teniendo en cuenta que no puedes hacer OC, es suficiente. Meterá algo más de ruido jugando, pero nada insufrible. No te asustes por temperaturas que pasen los 70ºC en test de estabilidad, el adhesivo térmico no es muy allá (desde sandy el IHS no va soldado).
Saludos