Buenas,
Duda razonable. En su momento tenia la misma duda pero entre la gigabyte Xtreme y la Asus Strix.
Realmente ambas tarjetas te van a dar resultados muy similares. Me he visto muchas reviews y la diferencia en FPS entre unas y otras es inapreciable 1 a 3 FPS arriba/abajo.
Los modelos que estas viendo superan a una GTX 980, mejorando la cantidad de RAM de estas.
Respecto a calidad de componentes y garantía yo preferí la Gigabyte (mismos capacitores que la TItan y 4 años de garantía). Además es la GTX 1060 que viene más subida de vueltas. Respecto a refrigeración creo que es la mejor con diferencia, ya que tiene un sistema de refrigeración de tarjetas de gama alta, aunque la Asus no se queda atrás.
Con ese procesador y esa fuente no vas a tener problemas para moverla. Yo tengo un 2600k sin OC y me van todos los juegos en ultra > 60FPS sin problemas. No he visto necesidad de hacer OC, y por lo que veo la ganancia respecto a un i7 6700K son 10FPS a lo sumo, con lo que creo que no merece la pena la inversión de renovar todo el equipo.
La pena es que no venga con ningún juego... Pero ahora que llega el black friday pillas una buena oferta,