Hombre... piensa que un proce suele ser de lo más fácil de detectar si está bien o no. Así que, en principio, bastante fiable, si los vendedores tienen un mínimo historial como para comprobar que no van a mandarte una piedra envuelta.
Lo que no puedes ver es si han estado bien cuidados... pero vamos, que tratándose de Xeon, normalmente vienen de actualizaciones de servidores, tendrán muchas horas de uso pero con toda probabilidad bien ventilados y siempre de stock.
Ojo con las muestras de ingeniería (ES), a veces tienen algún fallo corregido en las versiones comerciales.
Saludos