A ver, te ponder un ejemplo, tu empiezas la lista
1. Prueba nivel 1
Haces enter y Word te pondra el 2.
1.Prueba nivel 1
2.
Entonces utiliza el tabulador y se ira un nivel hacia adentro
1. Prueba nivel 1
1.1
Así que jugando con el tabulador iras niveles hacia adentro.