Buenos días
@Nixdo Precisamente yo soy uno que viene de rebote del mundo de las consolas (gracias Xbox One) y me identifico bastante con tu caso, así que créeme cuando te digo:
plantéate bien el cambio que vas a hacer...Te lo digo porque yo en PC me he encontrado la mejor plataforma de juegos, pero es una plataforma en la que se castiga duramente, con problemas en el PC y gasto inútil de dinero, al usuario que no se preocupa o no invierte tiempo en hacer las cosas adecuadamente. Por eso insisto, plantéate bien este salto de consolas a PC.
En mi caso, yo decidí en diciembre de 2015 que quería dar el salto a PC, y por ello, a consejo de un buen amigo, invertí casi 6 meses viendo montajes, reviews, leyendo muchos comentarios en foros y discusiones en foros; hasta que finalmente en julio pedí las piezas que más se adecuaban a mis necesidades y monté mi PC, ¿resultado? He descubierto un mundo nuevo
Por eso insisto, plantéate primero si de verdad quieres hacer ese cambio, y si te decides por ello, invierte al menos de 2 a 3 meses en empaparte de información para ser TÚ el que tome la decisión, y no gastarte un dineral en un PC con las especificaciones que te dé el primero que pase por un foro...
Dicho ésto, si te decides finalmente a pasarte al PC, deberás plantearte una cuestión principal: el dinero máximo que esperas invertir, porque en PC el tope es el cielo

y hay 1000 configuraciones distintas que puedes hacer...
Dejando el chascarrillo a un lado, y si no estás dispuesto a invertir todo ese tiempo, te aconsejo que te pases por esta página
(haz click aquí) y que una vez decidas qué configuración se adecúa más a tus necesidades, te vayas a una web cómo
PCComponentes o
CoolMod y selecciones la opción de que te monten esa configuración, porque si no controlas mucho de esto te aconsejo que no intentes montar el PC porque no es cómo hacer una casita de Lego...
Finalmente, respondiendo a tus preguntas:
1) Un 6700K cuesta entorno a un 10% más que un 6700 y ofrece entorno a un 10% más de rendimiento, por lo que el precio es directamente proporcional. Con el 6700K te gastas un 10% más por un 10% más de rendimiento, cosa añadida es que además con el 6700K podrías hacer OC*.
* Piensa que para hacer OC necesitas necesariamente también mejores materiales (fuentes de alimentación, placa base, refrigeración) e invertir tú tiempo en aprender.
2) Antes de elegir la plca base te recomendaría que te decantases por una CPU primero... Suponiendo que fueses a por el i7 6700K te preguntaría: ¿quieres tener la posibilidad de hacer OC, o no? Si es que no, te recomiendo una placa del chipset H170, si te planteas la posibilidad de hacer OC, busca entre las del chipset Z170. A todo esto, estamos en malas fechas con nuevos procesadores de AMD e Intel a punto de salir, por lo que insito, plantéate invertir esos meses y así puedes esperar a ver qué traen.
3) En cuanto a la RAM... La latencia es siempre mejor cuánto menor es: CL9 es mejor que CL15. ¿Diferencia real entre 2133 y 3000? Pues depende... Si utilizas una APU o la iGPU se notará más porque el chip gráfico utilizará la Ram del sistema; si por el contrario tienes una gráfica dedicada, te diría que tampoco es que haya una diferencia abismal, qué se yo, ¿entre 3 y 5 fps? Evidentemente es cuestión de ir sumando... Hablando de cantidades totales de RAM, vete a por un mínimo de 8GB, recomendado 16GB.
4) En cuanto a la PSU: a) la diferencia entre modular o no sólo cambia que con una modular sólo pones los cables que te interesan, sin embargo con las no modulares tienes chorrocientos cables por ahí rondando, aunque en ciertas cajas con un buen espacio poco importa. b) para calcular los W que necesitas primero debes saber la configuración final que quieres y si harías OC en un futuro; en cualquier caso no recortes dinero en este punto del PC...
5) Sobre la 1070... ¿Tienes un monitor 2K o 4K? ¿Seguro que prefieres 2K o 4K antes que 1080p y 165fps? Respóndete tú mismo a esas preguntas y luego elige GPU. en general la 1070 puede llegar en algunos títulos a 4K y en otros no, aunque como norma general en 2K suele conseguir los 60fps. Pero primero mira opciones... Hoy en día tienes las GTX1060 de Nvidia o las RX480 de AMD que son impresionantes en 1080p a un muy buen precio (entorno a 300€.
6) El monitor... Pues primero debes decidirte si prentes jugar en 1080p o en 2K o en 4K... Y si te decides por el 1080p si lo que quieres es 60fps o prefieres 165fps... O incluso si quieres un monitor panorámico... O una coinfiguración tope de 3 monitores... Te redirigo a la misma página para las recomendaciones:
(Haz click aquí)Perdona por el tocho, pero creía importante extenderme