Por definición, cuando pones contraseña automáticamente a un comprimido, se establece un método de cifrado. El 7-Zip te permite, en .zip, cifrar con ZipCrypto o con AES-256, y en .7z sólo con AES-256. Si a eso le añades a cifrar los nombres de fichero y le añades una contraseña de más de 6 caractéres, y no hay huevos a reventar eso.