El procesador i7 es significativamente mejor que el i5, sobretodo para las tareas que dices que harás...yo lo tendría claro, ahora bien, si para ti es un problema que no sea FullHD, el i5 es más equilibrado respecto al resto de los componentes que tiene.
En todo caso, escojas el que escojas, mira de añadirle un SSD.
Por cierto, ten en cuenta que estos portatiles, desconectados y usandose a pleno rendimiento, no suelen aguantar mucho con la batería (quizás menos de una hora)