Yo tengo ese modelo concreto de 850 EVO, sin queja.
El rendimiento frente al PRO en el modelo de 1Tb es tremendamente parejo (no así en los más pequeños de la familia, aparte de porque los EVO de 500gb para abajo tienen controladora de 2 núcleos frente a 3 del PRO, por el hecho de ser memoria más lenta no queda tan disimulado en capacidades bajas), la mayor diferencia es en cuanto a durabilidad, el PRO es MLC (2 bits por celda) y el EVO es TLC (3 bits por celda). Pero la memoria 3D NAND que usan estos discos es bastante más durable que la usual, porque usa un proceso de fabricación mucho mayor (y a pesar de eso, es más pequeña y gasta menos)
Igualmente ahora mismo no diría que eso valga la pena el sobrecoste, y menos en estas capacidades tan grandes donde necesitarías escribir varios TB al día para que el disco fallara por la flash en menos de 30 años.
Saludos