Para que tener cuello de botella el uso total de la cpu debería ir entre el 90-100% y la grafica al 50-60'% eso sería un claro ejemplo de cuello de botella cuando el procesador no da mas de sí y no puede aprovechar la grafica.
En el caso de los fx8320/50 puede tener cuello de botella utilizandose solo un 40% de uso total de la cpu, ya que pueden haber juegos que sobrecargen 4 nucleos y el resto esten apenas sin uso, y volviendo al tema de la imagen un fx8320 en battlefield 4 que es un juego muy bien optimizado en multhilo debería aprovechar sin problemas la r9 280x, puede ser que tengas algun problema interno de la grafica, drivers o inestabilidad en la cpu, tendrás que empezar hacer tests en varios juegos, pasale también una prueba del rendimiento de la cpu en cinebench r15 a ver que puntuación te da.