Te pongo un ejemplo.
Tienes qué levantar un bloque de 125kg. Mejor entre 4 o entre 6 personas?
Bien. Ahora imagina que tienes que levantar un bloque de 225kg. Mejor entre 4 o entre 6?
Pues hombre, entre 6 es un duro trabajo, pero entre 4 imposible.
Entonces, ¿Cuantas más fases mejor? DEPENDE. A fases iguales, obviamente sí. Entre distintos fabricantes, distintos mosfets, es engañoso comparar sólo el número. 8 fases buenas pueden ser mejores que 12 flojas.
Ahora pon W de TDP en lugar de Kg. 225w es un valor esperable para un 83XX con overclock. Cuanto más se reparta el consumo entre varias fases, menos calor a disipar, corriente más estable Y más consumó pueden soportar sin forzar la máquina.
Saludos