Esta claro q es mejor una sola GPU para jugar, pero teniendo en cuenta el precio de las GPU de gama alta, puede ser interesante poner dos, por ejemplo mi caso, mis dos gtx670 hoy dia las podrias comprar por 300 euros de segunda mano las dos y para tener algo parecido en rendimiento en una unica GPU, tendrias q ir a por una titan black de 600/700 euros de segunda mano si la encuentras o 900 nueva y aun y asi, estaria por debajo en rendimiento exepto por la vram q si seria superior en la titan...
En los juegos, si es cierto q cuando salen, algunos dan problemas, pero en poco tiempo sacan parche o actualizan drivers y ya funcionan perfectos, a mi me funcionan todos!
Tambien es cierto q consume mas, se calientan mas, etc... pero si sabes refrigerarlas bien y no te importa el consumo yo no le veo inconvenientes a un SLI/CROS...