Por partes dijo jack el destripador.
El procesador, como creo que sabes, la diferencia es que al K se le puede hacer oc, y al no k no... si aumenta el rendimiento? Claro, de forma exponencial al oc que le hagas, aunque los haswell no se dejan subir mucho. No obstante yo pillaba el k... si luego dices de venderlo de 2º mano, tendrá muchísima más salida que el no k.
Los chipset, lo mismo que los procesadores... los K dejan hacer OC, los H no dejan.
Si merece la pena pagar tanto en una placa... tu mismo te respondes... posibilidad o no de hacer sli... yo como no me gustan las configuraciones multiGPU, pues no gastaría tanto en una placa... con la z87P de gigabyte, la de 100 y pocos euros, me apañaría... si tu quieres hacer sli, pues condición indispensable poner una placa que lo soporte.
Salu2